Ingredienti
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350 grfarina
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200 grmascarpone
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200 grricotta piemontese- seirass
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175 grzucchero di canna
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110 grmiele di acacia
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100 grburro
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50 grzucchero a velo
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20 grcacao amaro
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1uova
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1 cucchiaiocointreau
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2 cucchiainicannella
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1 cucchiainolievito vanigliato
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q.b.meline selvatiche
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q.b.rosa canina bacche
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q.b.albicocca secca
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q.b.zucca candita
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q.b.zenzero candito
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q.b.sale
Candele di cialde al cioccolato e crema bianca
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Preparazione
1) Frullate nel mixer la farina con la cannella, il cacao, un pizzico di sale, il lievito setacciato, lo zucchero di canna e il burro fino a formare tante briciole. Unite l’uovo, il miele e frullate fino a ottenere una palla liscia. Stendetela allo spessore di 2 mm e ricavate 26 dischi di 8 cm, 12 di 7 cm, 14 di 6 cm e 21 di 4 cm.
2) Trasferiteli su più teglie rivestite con la carta da forno e infornateli a 190° C per 7 minuti. Intanto mescolate ricotta, mascarpone, Cointreau e 50 g di zucchero a velo. Spalmate di crema le cialde fredde e impilate quelle dello stesso diametro per ottenere 4 cilindri.
3) Posate sull’ultima cialda una punta di crema e inserite un pezzo di zucca candita a forma di fiamma. Sistemate le candele su un piatto, spolverizzatele con lo zucchero a velo e contornatele con una ghirlanda preparata infilando con un cordino rosso le albicocche, lo zenzero candito, le meline e le bacche di rosa.
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