Ingredienti
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q.b.pepe
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4uova
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4carciofo
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.5limone
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40 grparmigiano
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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4 cucchiaiaceto bianco
Camicia con insalata di carciofi e parmigiano
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Preparazione
1) Pulite i carciofi, affettateli e poneteli in acqua con il succo del limone. Recuperate un terzo dei gambi, eliminate la parte fibrosa e tagliateli a metà. Fate bollire un litro d’acqua con 2 cucchiai di aceto e cuocetevi carciofi e gambi per 20 minuti circa. Conditeli con 4 cucchiai d’olio, sale, pepe, il parmigiano e il prezzemolo e suddivideteli nei piatti.
2) Fate bollire un pentolino d’acqua con l’aceto rimasto, cuocete le uova, uno alla volta, per 3 minuti, sgocciolatele e mettetele sui piatti. Salate, pepate, irrorate con un filo d’olio e servite.
Il vino giusto
Il connubio tra la freschezza dei carciofi e la cremosità delle uova si sposa al marchigiano Bianchello del Metauro.
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