Calamari in bianco

Preparazione

750 g di calamari freschi oppure 500 g di calamari surgelati già puliti
3 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
un bicchiere scarso di vino bianco secco
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di farina
sale
pepe.

COMESI PREPARA
Se usate i calamari surgelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente; se usate quelli freschi puliteli accuratamente,
lavateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Mettete in una padella l’olio con gli spicchi di aglio sbucciati e lasciateli ben dorare. Aggiungete i calamari, mescolate per qualche istante, poi bagnate con II vino bianco che farete evaporare. Cuocete
coperto per 5 minuti. Intanto pulite, lavate e tritate finemente il prezzemolo, poi unitelo al pesce, mescolando delicatamente. diluite la farina con mezzo bicchiere scarso di acqua tiepida. Versate il miscuglio sui calamari, salate, alzate la fiamma e continuate la cottura per 8 minuti circa. Complessivamente i calamari devono cuocere (per risultare «al dente» e quindi più gustosi) 15 minuti circa. 40 minuti