Ingredienti
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30 gramaretto
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60 grfarina
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6.5 dllatte intero
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50 grpanna montata
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50 grburro
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30 grcacao amaro
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30 grcacao dolce
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2tuorlo
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100 grzucchero
Preparazione
6,5 dl di latte –100 g di zucchero –
2 tuorli –
60 g di farina –
50 g di panna montata –
50 g di burro –
30 g di cacao dolce –
30 g di cacao amaro –
30 g di amaretti
1) Mettete gli amaretti in un canovaccio e pestateli in modo da sbriciolarli finemente, poi trasferiteli in una terrina; mescolate assieme i due tipi di cacao.
2) Fate scaldare il latte assieme allo zucchero senza farlo bollire, quindi prelevatene 4 cucchiai e diluitevi il cacao mescolandolo per eliminare eventuali grumi.
3) Fate fondere il burro in un tegame, aggiungete la farina setacciata e il latte al cacao. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ per volta il latte caldo e comunque fino a quando la crema non inizierà ad assumere compattezza e densità. Fate intiepidire, incorporate delicatamente i tuorli e gli amaretti sbriciolati e versate in uno stampo liscio da budino di 22 cm. Lasciate raffreddare in frigorifero per 4 ore, capovolgete in un piatto di portata e guarnitelo con ciuffi di panna montata.
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