Bruschette alle vongole
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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2pomodoro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 kgvongola
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4 fettepane casereccio
Preparazione
Lasciate a bagno 1 kg di vongole in acqua fredda poco salata. Tagliate a dadini 2 pomodori (privati dei semi edell’acqua di vegetazione) e grigliate 4 fette di pane casereccio.
Sciacquate, intanto, le vongole, mettetele in una
padella con 1 spicchio di aglio e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Incoperchiate e fatele aprire a fuoco medio: ci
vorranno pochissimi minuti. Guarnite le bruschette con i dadini di pomodoro, coprite con le vongole e condite con olio
extravergine, sale e pepe.
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