Brodo di carne e bollito
Ingredienti
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1 fogliaalloro
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2carote
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q.b.sale
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1cipolla
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400 grammimanzo biancostato
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500 grammicappello del prete
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q.b.pepe nero in grani
Preparazione
Brodo di carne e bollito
1) Metti in una pentola 400 grammi di biancostato di manzo tagliato in due o tre pezzi, due coste di sedano e due carote a metà. Unisci una cipolla steccata con uno o due chiodi di garofano, una foglia di alloro, pepe nero in grani, sale e quattro litri di acqua fredda; porta a bollore e schiuma durante la cottura.
2) Fai cuocere per due o tre ore, coperto. Fai raffreddare il brodo e filtralo con un colino a maglie fitte.
3) Approfitta, per preparare anche un buon bollito: dopo un’ora di cottura unisci al brodo 500 grammi di cappello del prete e prosegui per due o tre ore.
Brodo di carne e bollito
Puoi usare il brodo per le insaporire altre ricette e servire il bollito tiepido a fettine con patate lessate e salsa verde, salsa di cren, o mostarda di frutta.
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