Brodo con pasta grattata

Preparazione

Per la pasta:
420 g di farina
150 g di semolino
5 uova grosse

Inoltre:
100 g di pecorino della Sila
1,5 l di brodo di manzo

1) Setacciate 400 g di farina e il semolino sulla spianatoia creando la classica fontana. Mettete al centro le uova e
iniziate a impastare. Lavorate a lungo e vigorosamente, fino a ottenere un impasto liscio e molto duro. Dategli forma
di palla, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti.
2) Staccate con le mani dei pezzi
di impasto e grattugiateli su un canovaccio che avrete cosparso di farina.
3) Versate il brodo di manzo in una pentola,
mettete sul fuoco e fate bollire. Non appena il bollore sarà deciso, unite la pasta grattugiata e fatela cuocere per
2-3 minuti.
4) Grattugiate intanto il pecorino. Quando la minestra sarà pronta, versatela nelle scodelle individuali e
servitela con il pecorino a parte.