• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Brodo con pasta grattata

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    Preparazione

    Per la pasta:
    420 g di farina
    150 g di semolino
    5 uova grosse

    Inoltre:
    100 g di pecorino della Sila
    1,5 l di brodo di manzo

    1) Setacciate 400 g di farina e il semolino sulla spianatoia creando la classica fontana. Mettete al centro le uova e
    iniziate a impastare. Lavorate a lungo e vigorosamente, fino a ottenere un impasto liscio e molto duro. Dategli forma
    di palla, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti.
    2) Staccate con le mani dei pezzi
    di impasto e grattugiateli su un canovaccio che avrete cosparso di farina.
    3) Versate il brodo di manzo in una pentola,
    mettete sul fuoco e fate bollire. Non appena il bollore sarà deciso, unite la pasta grattugiata e fatela cuocere per
    2-3 minuti.
    4) Grattugiate intanto il pecorino. Quando la minestra sarà pronta, versatela nelle scodelle individuali e
    servitela con il pecorino a parte.

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