Branzino saporito

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Branzino saporito


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    un branzino di circa un kg, già pulito
    2 carote,
    2 cipolle
    2 costole di sedano
    2 dl di vino bianco secco
    uno spicchio di aglio
    20 g di funghi porcini secchi
    40 g di capperi sottaceto
    50 g di olive verdi
    un limone
    300 g di pomodori
    un ciuffo di prezzemolo
    2 cucchiai di olio
    sale,
    pepe.

    1) Immergete il pesce in una pentola d'acqua salata con una cipolla, una carota e una costola di sedano. Aggiungete qualche stelo di prezzemolo, il vino e 2-3 grani di pepe,- portate a ebollizione e cuocete per circa 30 minuti. Tritate l'aglio, la cipolla, la carota e il sedano rimasti e fateli appassire nell'olio. Bagnate con 2 cucchiai di acqua, poi unite i funghi, prima ammorbiditi in acqua tiepida, i capperi e le olive a pezzetti. Lasciate insaporire il tutto, poi aggiungete i pomodori, pelati e tagliati a filetti. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti.
    2) Prelevate il pesce con una schiumarola, sfilettatelo, sistematelo su un piatto da portata caldo e copritelo con il ragù di verdure. Cospargete di prezzemolo tritato e decorate con spicchi di limone.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata