Branzino al sale aromatico

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Branzino al sale aromatico


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    un branzino di 1,4 kg
    4 kg di sale grosso
    un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, prezzemolo)
    una piccola carota
    una costola di sedano
    2 spicchi di aglio

    1) Lavate le erbe, asciugatele e tritatene 2 terzi. In una grossa ciotola miscelate il mix tritato con il sale.
    2) Pulite la carota e il sedano e riduceteli a tocchetti. Spellate l'aglio e tagliate ogni spicchio a metà. Eviscerate il pesce, lavatelo (non togliete le squame) e farcitelo con l'aglio, la carota, il sedano e le erbe tenute da parte.
    3) Distribuite metà del sale su una teglia, adagiatevi il pesce, copritelo con il sale rimasto e cuocetelo nel forno caldo a 200° per 40 minuti circa.
    4) Togliete la teglia dal forno. Con un martelletto rompete la crosta di sale, pulite il pesce eliminando la pelle, la testa e la lisca e servite. Se vi piace, accompagnate con patate lessate.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata