Braciole alle cipolle
Ingredienti
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2 spicchioaglio
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q.b.noce moscata
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q.b.pepe
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q.b.farina
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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30 grpane grattugiato
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150 grricotta
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q.b.sale
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1 ramettosalvia
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1 bicchierivino bianco
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2cipolla
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600 grmaiale braciola
Preparazione
4 braciole di maiale (oppure 4 nodini di vitello)2 cipolle bianche di media grossezza
2-3 foglie di alloro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
poco brodo
olio
sale
COME SI PREPARA
Tagliate le cipolle sbucciate ad anelli e fatele rosolare in una padella con 3-4 cucchiai di olio; non appena cominceranno a
prendere colore adagiate nella padella le braciole fa i nodini) che avrete inciso tutt'intorno con un coltello affilato in modo
che durante la cottura non si «arriccino». Quindi distribuitevi sopra l'alloro. Quando la carne sarà rosolata d a una parte, giratela con una paletta e fatela dorare anche dall'altro lato; poi bagnatela con un po' di brodo e salatela poco; dopo 10 minuti,
aggiungete il vino nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro. Lasciate restringere il sugo a fiamma media per 5-6 minuti
e servite le braciole ben calde. Accompagnatele con i broccoletti all'abruzzese; se preferite, potete servirle con fette di polenta abbrustolita.
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