Braciole alle cipolle

Preparazione

4 braciole di maiale (oppure 4 nodini di vitello)
2 cipolle bianche di media grossezza
2-3 foglie di alloro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
poco brodo
olio
sale

COME SI PREPARA
Tagliate le cipolle sbucciate ad anelli e fatele rosolare in una padella con 3-4 cucchiai di olio; non appena cominceranno a
prendere colore adagiate nella padella le braciole fa i nodini) che avrete inciso tutt’intorno con un coltello affilato in modo
che durante la cottura non si «arriccino». Quindi distribuitevi sopra l’alloro. Quando la carne sarà rosolata d a una parte, giratela con una paletta e fatela dorare anche dall’altro lato; poi bagnatela con un po’ di brodo e salatela poco; dopo 10 minuti,
aggiungete il vino nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro. Lasciate restringere il sugo a fiamma media per 5-6 minuti
e servite le braciole ben calde. Accompagnatele con i broccoletti all’abruzzese; se preferite, potete servirle con fette di polenta abbrustolita.