Bocconcini di vitello al curry
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.brodo di carne
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1limone
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q.b.sale
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600 grvitello polpa
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1 fogliaalloro
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1 cucchiaiofarina
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3 cucchiaiolio di oliva
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1 cucchiainocurry
Preparazione
600 g di carne per spezzatino,1 grossa cipolla bionda,
1 cucchiaio di farina,
1 cucchiaino di curry dolce di Madras,
1 foglia di alloro,
1 limone,
1 spicchio d’aglio,
brodo
3 cucchiai d’olio d’oliva,
sale.
Affetta la cipolla e infarina la carne. Scalda l’olio in una casseruola a fondo spesso e unisci la cipolla e la foglia
d’alloro lavata e asciugata. Quando la cipolla è appassita, unisci la carne e lascia rosolare bene per alcuni minuti su
fuoco vivo.
Cospargi con il curry e mescola ancora su fuoco alto per un minuto. Copri la carne con acqua o brodo e
unisci mezzo cucchiaino di sale. Lascia cuocere con il coperchio per un’ora, togli il coperchio e prosegui la cottura
per mezz’ora.
Preleva qualche centimetro di scorzetta dal limone e affettala fine con lo spicchio d’aglio. Quando la
carne è tenera, unisci il trito e lascia cuocere per qualche minuto. Servi con riso basmati o patate lessati.
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