Ingredienti
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1 cucchiaiocurry
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300 grzucchina
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800 grpesce spada
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300 grcarota
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q.b.paprika piccante
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q.b.sale
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q.b.olio di oliva
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q.b.farina
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q.b.cumino semi
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q.b.zenzero
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q.b.pepe
Preparazione
800 g di pesce spada in un solo tranciofarina
un cucchiaio di curry
una cipolla bianca
zenzero grattugiato
semi di cumino
paprica piccante in polvere
300 g di carote
300 g di zucchine con il fiore
olio
sale
pepe
1 Tagliate il pesce a cubetti di 3-4 cm, passateli nella farina e friggeteli
in un tegame con 4 cucchiai di olio; scolateli su carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’unto in eccesso e
teneteli da parte.
2 Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e riducetele a julienne con l’apposito attrezzo a disco
fine. Sbucciate e tagliate a spicchi la cipolla. Separate i fiori dalle zucchine e tagliate queste ultime a listarelle
aiutandovi con un pelapatate. Aprite a metà i fiori delle zucchine, eliminate il pistillo, friggeteli nel tegame del
pesce in cui avrete scaldato qualche cucchiaio di olio e scolateli su carta assorbente da cucina.
3 Fate saltare nello
stesso tegame le carote, le zucchine e la cipolla; regolate di sale e spolverizzate di cumino, zenzero, paprica e
curry. Cuocete su fuoco vivo per 5 minuti, aggiungete il pesce e i fiori di zucchina e mescolate delicatamente.
Trasferite il tutto in un piatto da portata e servite.
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