Bocconcini di pesce spada al curry

Preparazione

800 g di pesce spada in un solo trancio
farina
un cucchiaio di curry
una cipolla bianca
zenzero grattugiato
semi di cumino
paprica piccante in polvere
300 g di carote
300 g di zucchine con il fiore
olio
sale
pepe

1 Tagliate il pesce a cubetti di 3-4 cm, passateli nella farina e friggeteli
in un tegame con 4 cucchiai di olio; scolateli su carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’unto in eccesso e
teneteli da parte.
2 Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e riducetele a julienne con l’apposito attrezzo a disco
fine. Sbucciate e tagliate a spicchi la cipolla. Separate i fiori dalle zucchine e tagliate queste ultime a listarelle
aiutandovi con un pelapatate. Aprite a metà i fiori delle zucchine, eliminate il pistillo, friggeteli nel tegame del
pesce in cui avrete scaldato qualche cucchiaio di olio e scolateli su carta assorbente da cucina.
3 Fate saltare nello
stesso tegame le carote, le zucchine e la cipolla; regolate di sale e spolverizzate di cumino, zenzero, paprica e
curry. Cuocete su fuoco vivo per 5 minuti, aggiungete il pesce e i fiori di zucchina e mescolate delicatamente.
Trasferite il tutto in un piatto da portata e servite.