Ingredienti
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600 grnasello filetto
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500 grpatata
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50 grnocciole sgusciate
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1 spicchioaglio
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.burro
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q.b.parmigiano
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Prepara gli ingredienti. Sbuccia le patate, lavale, tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e disponile, man mano, in una ciotola con acqua fredda. Tasta con le dita i filetti di nasello, togli le eventuali spine con una pinzetta, sciacquali, asciugali con carta da cucina e tagliali a pezzi. Avvolgi le nocciole in un foglio di carta da forno e spezzettale con il batticarne. Schiaccia lo spicchio d’aglio, spellalo e tritalo.
2) Cuoci le patate. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e scotta le fette di patata per 2-3 minuti. Sgocciolale con un mestolo forato su un foglio di carta da forno. Scalda una grande padella antiaderente con una noce di burro, 3-4 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio tritato. Disponi le fette di patata nella padella, possibilmente in un solo strato. Cuoci a fiamma medio alta per 3-4 minuti. Gira le fette di patata e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti,
3) Completa e servi. Disponi sopra le fette di patata i bocconcini di nasello e le nocciole. Chiudi con il coperchio e cuoci per 2-3 minuti. Scoperchia, prosegui la cottura ancora per 1 minuto e regola di sale e pepe. Spolverizza con prezzemolo tritato e con 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e servi.
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