Bocconcini di manzo con prugne

Preparazione

700 g di scamone di manzo
12 prugne secche
2 cipolle bionde
uno spicchio d’aglio
un bicchiere di vino rosso
600 g di pomodori ramati
6 foglie d’alloro
un cucchiaino di cannella in polvere
farina
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Fate ammorbidire le prugne in una ciotola con il vino; poi scolatele e tenete da parte il vino. Lavate i pomodori, asciugateli,
tagliateli a metà, eliminate i semi e poi riduceteli a dadini. Affettate la carne a fette spesse 2 cm, eliminate eventuali residui di
grasso e riducetele a bocconcini; infarinateli leggermente e fateli rosolare in una casseruola con 4 cucchiai d’olio e l’aglio
tritato fine.
2) Pulite le cipolle, affettatele fini, unitele alla carne e fatele appassire; bagnate con il vino delle prugne e cuocete per 10 minuti
a fuoco medio; unite i pomodori, l’alloro e la cannella, salate e pepate, coprite a filo con acqua tiepida e proseguite la cottura a
fuoco basso per un’ora o finché la carne diventa morbida.
3) A metà cottura, aggiungete le prugne e mescolatele al fondo di cottura. Al termine, cospargete i bocconcini con il prezzemolo
tritato. Serviteli caldissimi.