Bocconcini di manzo alla birra

Preparazione

1) Pulite la cipolla, tagliatela a fette sottili e soffriggetele in una casseruola con 40 g di burro e un filo di olio extravergine d’oliva. Sgocciolate la cipolla dal fondo e tenetela da parte; mettete nel recipiente i pezzetti di spezzatino di manzo infarinati e fateli rosolare bene da ogni parte. Unite le cipolle e mescolate per amalgamarle alla carne.

2) Salate e bagnate la carne con 3 dl di birra doppio malto, versandone un po’ alla volta per evitare che la schiuma fuoriesca dalla casseruola, e mescolate ancora. Spalmate 2 fette di pane casereccio con la senape rustica, su entrambi i lati, poi adagiatele sullo spezzatino; coprite e
lasciate cuocere a fuoco lentissimo per 50 minuti.

3) Nel frattempo scaldate 1,5 litri di acqua, salatela e versatevi 300 g di farina di mais bramata a pioggia; cuocete la polenta per 30-40 minuti, mescolandola continuamente. Rimestate anche lo spezzatino, in modo da sciogliere completamente il pane nel sughetto della carne; infine insaporite con il prezzemolo tritato e le foglioline di salvia. Cospargete lo spezzatino con una macinata abbondante di pepe e servitelo con la polenta.

Un secondo piatto di carne dal sapore unico, sfumato con la birra scura e reso piacevolmente piccante dalla senape, il tutto accompagnato da una deliziosa polenta. I bocconcini di manzo alla birra sono facilissimi da preparare e perfetti per il pranzo della domenica. Potete accompagnare il piatto con il vino giusto: il Carignano del Sulcis oppure con la birra usata nella ricetta, come la Forst Sixtus.