Ingredienti
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300 grfarina
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300 grmandorla pelata
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300 grzucchero
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1 cucchiainolievito vanigliato
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125 grzucchero a velo
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50 grcioccolato fondente
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q.b.cannella
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q.b.chiodi di garofano
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q.b.confetto colorato
Preparazione
1) Tostate 300 g di mandorle pelate in una padella antiaderente finché sono dorate, lasciatele raffreddare e frullatele nel mixer con 150 g di zucchero fino a ridurle in polvere.
2) Mescolate la farina di mandorle con 300 g di farina 00 e 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere setacciato, lo zucchero rimasto, un pizzico di cannella e uno di chiodi di garofano macinati. Unite 2 dl circa di acqua fredda. Impastate fino a ottenere un composto sodo e stendetelo allo spessore di un cm.
3) Ricavate dei biscotti con due tagliapasta, delle forme che più preferite, disponeteli su teglie rivestite con carta oleata e fateli riposare per 2 ore. Cuocete i biscotti senza burro né uova in forno caldo a 220° C per circa 10 minuti e lasciateli raffreddare.
4) Tritate finemente 50 g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere al microonde o a bagnomaria; mescolate 125 g di zucchero a velo con un cucchiaio di acqua, fino a ottenere una glassa densa.
5) Spalmate su metà dei biscotti alle mandorle il cioccolato fuso e sugli altri la glassa allo zucchero, decorate con confettini e zucchero colorato e lasciate asciugare.
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