Ingredienti
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350 grammipasta di semola (di grano duro)
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250 grammifagiolini
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2 numeripatata
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30 grammipecorino romano
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30 grammipinoli
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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2 ramettimaggiorana
Bavette con pesto di fagiolini
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Preparazione
1) Mondate i fagiolini, lessali in abbondante acqua bollente salata per sette minuti, poi scolali con il mestolo forato e conserva l’acqua in ebollizione.
2) Pelate le patate, lavale, tagliale a dadini e cuocile nell’acqua di cottura dei fagiolini. Dopo cinque minuti unisci anche la pasta.
3) Procedi frullando i fagiolini con quattro cucchiai d’olio, una presa di sale, la maggiorana, un mestolino dell’acqua di cottura e l’aglio sbucciato e privato dell’eventuale germoglio.
4) Tostate i pinoli in un padellino antiaderente e riduci il pecorino a scaglie. Scola la pasta, condiscila con il pesto e cospargila con i pinoli e il pecorino.
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