Ingredienti
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300 grpanna per dolci
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150 grzucchero
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9 grgelatina in fogli
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2.5 dlbrachetto
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3 dllatte intero
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4tuorlo
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1mela
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q.b.rosa petali
Bavarese con petali brinati e salsa al Brachetto
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La bavarese con petali brinati e salsa al Brachetto è una torta super romantica a forma di cuore: un dessert morbido con tutto il profumo e il sapore del vino dolce e delle rose. Leggete la ricetta step by step di Donna Moderna.
Portate a ebollizione il latte, spegnete, unite i boccioli di rosa, mettete il coperchio e lasciate in infusione per 15 minuti. Filtrate attraverso un colino fine, premendo i fiori.
Ritagliate il pan di Spagna seguendo il bordo di uno stampo a forma di cuore da 1 litro e bagnatelo con poco vino. Sbattete a spuma i tuorli con 120 g di zucchero, unite 220 g di latte alla rosa e fate addensare a bagnomaria mescolando. Unite la gelatina ammorbidita in acqua e strizzata e fate raffreddare su acqua ghiacciata, mescolando spesso. Montate la panna e incorporatela.
Versate il composto nello stampo e fatelo rassodare in frigo per 5-6 ore. Posate il cuore di pan di Spagna sulla superficie e capovolgete il dolce su un piatto da portata. Sistemate i petali della rosa sulla bavarese e spruzzateli con un po’ di sciroppo preparato con acqua e 10 g di zucchero.
Portate a bollore il vino rimasto con la mela affettata e lo zucchero rimanente, cuocete per 10 minuti, frullate e servite la salsa fredda con la bavarese con petali brinati.
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