Bra

Il Bra è un formaggio a pasta semigrassa pressato, prodotto nella zona di Cuneo e in provincia di Torino con latte vaccino talvolta addizionato con latte di pecora.Viene preparato in grosse forme cilindriche che arrivano fino a 40 cm di diametro, con un’altezza di circa 8 cm. C’è il tipo fresco (di soli 45 giorni) e quello stagionato (invecchiato almeno 6 mesi) che può essere usato come formaggio da grattugiare. La pasta è bianco-avorio, con piccola occhiatura nel tipo fresco, mentre tende al giallo in quello stagionato. La crosta è liscia e varia dal grigio chiaro al giallo scuro, secondo la stagionatura. Quello fresco ha sapore delicato, quello stagionato è molto sapido.