Bagel con uova e prosciutto

Come si preparano i bagel con uova e prosciutto

Preparazione per 8 ciambelline:

1. SETACCIA 100 g di farina sulla spianatoia con 1 cucchiaio e mezzo di zucchero e un pizzico di sale. Fai intiepidire 1,5 dl di acqua, unisci 30 g di burro e fallo fondere. Metti qualche cucchiaio del liquido ottenuto in una ciotola, unisci il lievito di birra e fallo stemperare, versalo al centro della farina sulla spianatoia e mescola il composto, aggiungi quindi il liquido rimasto e incorporalo bene.
2. UNISCI la farina rimasta e lavora la pasta energicamente per 8-10 minuti, mettila in una terrina imburrata e rigira l’impasto finché sia tutto avvolto di burro. Coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo tiepido per un’ora. Lavora un po’ l’impasto lievitato, coprilo di nuovo e lascialo riposare per altri 15 minuti.
3. DIVIDI l’impasto in 8 palline. Infarina un dito e fora nel centro ogni pallina. Allarga l’apertura per formare delle ciambelline, appoggiale sulla spianatoia infarinata, coprile con un canovaccio e falle lievitare per altri 15 minuti. Fai scaldare molta acqua in un tegame a bordi alti, unisci lo zucchero e un pizzico di sale.
4. CUOCI i bagel, 4 alla volta, per 3 minuti nell’acqua calda, voltali con un mestolo forato e falli cuocere per altri 3 minuti, scolali e appoggiali, distanziati, su una placca del forno imburrata e ripeti con i bagel rimasti.
5. BATTI leggermente il tuorlo con un cucchiaio di acqua e spennella i bagel, cospargili con i semi di papavero e falli cuocere in forno a 180° C per 20-25 minuti circa, quindi sfornali e lasciar raffreddare.
6. TOGLI per tempo le uova dal frigorifero in modo che non siano fredde quindi aiutandoti con un cucchiaio, immergile, uno per volta, in una casseruolina con acqua bollente e lasciale cuocere per 3 minuti, poi scolale e sistemale negli appositi porta uova. Servi i bagel con le uova alla coque ancora calde e il prosciutto.