Idee in cucina

Asparagi con salsa alla senape

5/5
  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Asparagi con salsa alla senape


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    Asparagi con salsa alla senape
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    1) Cuoci gli asparagi. Taglia la parte terminale del gambo degli asparagi poi, con un pelapatate, spella i gambi per eliminare la parte più coriacea. Lavali bene e tuffali una pentola con abbondante acqua bollente salata; cuocili per 4 minuti, poi scolali e mettili immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio, per conservare la croccantezza e il colore verde brillante. Sgocciola gli asparagi e tagliali a metà, nel senso della lunghezza. Riporta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e tuffa nuovamente gli asparagi per 1 minuto per scaldarli.

    2) Prepara la salsa. Intanto, metti nel mixer i tuorli rassodati, la senape, il succo di limone, l'olio, le foglie di prezzemolo, sale e pepe. Aggiungi 2 cucchiai di acqua e frulla, fino a ottenere una salsina abbastanza fluida. Eventualmente aggiungi ancora poca acqua e frulla ancora.

    3) Condisci gli asparagi. Disponi gli asparagi in un piatto ovale, irrora con la salsa alla senape e decora il piatto con qualche spicchio di limone.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata