• Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Arrosto in salsa cremosa

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    Preparazione

    800 g di fesa di vitello
    un cucchiaio di olio
    20 g di burro
    2 cucchiai di vino bianco secco
    150 g di gorgonzola cremoso
    mezzo bicchiere di latte
    2 cucchiai di nocciole
    sale

    1) Scaldate in una casseruola l'olio e il burro, adagiatevi la carne e fatela rosolare, girandola con 2 palette, in modo che
    prenda un colore dorato uniforme. Spruzzatela con il vino e quando sarà evaporato abbassate la fiamma, salate, coprite
    il recipiente e fate cuocere piano per circa un'ora girando la carne di tanto in tanto. Se necessario aggiungete qualche
    cucchiaio di acqua bollente.
    2) Intanto, tritate fini le nocciole; tagliate a pezzetti il gorgonzola privato della crosta, mettetelo in una ciotola e copritelo
    con il latte. Quando l'arrosto sarà pronto, toglietelo dal recipiente e lasciatelo intiepidire. Rimettete il fondo di cottura su
    fuoco basso, incorporatevi il latte con il gorgonzola e le nocciole, regolate di sale, mescolate e lasciate su fuoco vivo,
    mescolando, finché il gorgonzola sarà sciolto e avrà formato un salsa omogenea.
    3) Tagliate a fettine sottili l'arrosto ormai tiepido (per facilitare l'operazione potete usare un coltello elettrico) e disponetele
    su un piatto da portata in un solo strato. Rovesciatevi sopra la salsa al gorgonzola e livellatela con il dorso di un cucchiaio
    in modo da ricoprire le fette di carne. Servite l'arrosto con la salsa caldissima.


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