Ingredienti
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1000 gr
maiale lonza
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1 mazzetto
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1 spicchio
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1 bicchiere
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2 cucchiai
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Arrosto di maiale freddo alla menta
Tutti i consigli per preparare l’arrosto di maiale freddo alla menta: un secondo di carne light tanto originale quanto sfizioso, perfetto da assaporare anche quando fa caldo nei pranzi e nelle cene d’estate.
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Per preparare l’arrosto di maiale alla menta per prima cosa sistemate la lonza in una ciotola, unite qualche grano di pepe, qualche foglia di menta, il vino, l’aglio a fettine e 1 filo di olio extravergine d’oliva. Lasciate marinare la carne per 1 ora al fresco girandola un paio di volte. Sgocciolate la lonza dalla marinata e legatela con qualche giro di spago; rosolatela in una casseruola con 1 filo di olio finché sarà uniformemente dorata, salate, pepate, bagnate con un po’ di marinata e proseguite la cottura in forno preriscaldato a 190° per 1 ora circa, bagnando e girando l’arrosto di tanto in tanto. A fine cottura coprite con un foglio d’alluminio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
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Pulite i cipollotti, tagliateli a rondelle, affettando anche buona parte dell’estremità verde, e soffriggeteli con 1 filo di olio extravergine d’oliva e 1 pizzico di sale. Quindi unite le foglie di menta rimaste tritate e l’aceto, poi frullate fino a ottenere una salsa abbastanza omogenea.
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Tagliate l’arrosto di maiale freddo a fette sottili, adagiatele in un piatto di portata sovrapponendole leggermente, e spalmatele con la salsa alla menta. Completate a piacere con qualche fettina di peperoncino, foglie di menta e olio extravergine d’oliva.