Arrosto con prugne e mele
Ingredienti
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1.2 kgmaiale lonza
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12mela
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12prugna secca
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0.5 dlcognac
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30 grburro
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q.b.sale
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12scalogno
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q.b.pepe
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2 dlbrodo vegetale
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1 fogliaalloro
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100 grpancetta affumicata o bacon
Preparazione
1) Salate e pepate la lonza di maiale, rivestitela di bacon e fissate il tutto con più giri di spago da cucina.
2) Mettete le prugne a insaporire nel Cognac per 30 minuti e scolatele tenendo il liquore da parte; tagliate le mele a metà e sbucciate gli scalogni. Rosolate la carne nel burro in una casseruola, unite l’alloro e gli scalogni e bagnate con il Cognac.
3) Lasciatelo evaporare, passate la casseruola in forno, bagnate con il brodo bollente e cuocete a 180° per 30 minuti. Aggiungete poi le meline, le prugne e terminate la cottura per altri 40 minuti. Lasciate riposare l’arrosto per 10 minuti e servitelo con la frutta e gli scalogni.
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