Arrosto al curry
Ingredienti
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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1carota
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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400 grfunghi champignon
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1 cucchiaiocurry
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1cipolla
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1 kgvitello carre
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100 gryogurt naturale
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2 mestolobrodo di dado
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grburro
Preparazione
500 g di noce di vitellouna cipolla
mezza mela renetta
2 chidi di garofano
2 cucchiai di farina
un cucchiaino di curry
il succo di mezzo limone
brodo
burro
sale
COME SI PREPARA
Fate sciogliere 50 g di burro in una casseruola, aggiungete la cipolla sbucciata e tritata insieme con la mela pure sbucciata. Fate soffriggere il trito per qualche minuto poi adagiatevi il pezzo di carne. Fatelo rosolare in modo uniforme, salatelo, poi bagnatelo con una tazza di acqua in cui avrete stemperato la farina e la polvere di curry. Aggiungete 2 mestoli di brodo caldo, i chiodi di garofano, abbassate la fiamma e cuocete il vitello coperto per un’ora e mezza. Rigiratelo un paio di volte durante la cottura. Quando sarà pronto, togliete la carne dal recipiente e affettatela. Mettete nel fondo di cottura una noce di burro e una presa di sale, eliminate i chiodi di garofano e fate addensare la salsa su fuoco molto basso. Sistemate le fette di carne su un piatto da portata caldo e versatevi sopra la salsa. Servite l’arrosto sia caldo sia tiepido accompagnato da purè di patate.
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