• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Arrosto ai porri

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    Preparazione

    800 g di polpa di vitellone
    rosmarino
    2 grossi porri
    un bicchiere di latte
    noce moscata
    olio,
    sale,
    pepe.

    Mettete sulla carne 2 rametti di rosmarino e legate con refe da cucina per mantenerla in forma. In una casseruola fate scaldare 2 cucchiai di olio, poi fatevi dorare la carne da tutte le parti a fuoco vivo. Mondate i porri, lavateli e tagliateli a rondelle sottili, eliminando la parte più dura. Uniteli alla carne, coprite il recipiente e lasciateli appassire a fuoco basso. Irrorate con il latte, insaporite con una grattata di noce moscata, una presa di sale e una macinata di pepe, quindi continuate la cottura fino a quando il latte sarò quasi completamente assorbito. Prelevate la carne, e fatela intiepidire fra 2 piatti. Poi slegatela, eliminate il rosmarino e tagliatela a fette. Sistematela in un piatto da portata, cospargetela con i porri e servitela subito. A piacere, profumate di aghi di rosmarino tritati grossolanamente.

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