Ingredienti
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q.b.burro
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6carota
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q.b.olio di oliva
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2scalogno
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q.b.ginepro bacche
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1 cucchiaiofecola di patate
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7 dllatte intero
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q.b.senape
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.5 bicchierigin
Arrostini di pollo con carote
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Preparazione
1) Dividi a metà, nel senso della lunghezza, 2 grossi petti di pollo, eliminando ossicini e cartilagini. Salali poco e spalmali di senape.
2) Avvolgili in fettine di speck non troppo magro e legali. Rosola gli arrostini di pollo in una padella con poco burro e olio e 6 bacche di ginepro. Unisci 6 carote spellate e tagliate a fettine oblique e 2 scalogni a spicchietti. Irrora con 1/2 bicchiere di gin, fallo evaporare e versa 7 dl di latte.
3) Cuoci a fuoco basso per 30-35 minuti con il coperchio scostato, girando di tanto in tanto la carne. Togli gli arrostini dalla padella, slegali e disponili in un piatto da portata con le carote. Frulla il sugo di cottura e fallo addensare in un pentolino con 1 cucchiaio di fecola sciolta in 1 dl di latte tiepido. Servi la salsa con gli arrostini.
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