Arista con i peperoni

Preparazione

800 g di carré intero (arista)
120 g di peperoni grigliati surgelati
2 cipolle
uno spicchio d’aglio
2 dl di latte
2 chiodi di garofano
rosmarino
una foglia d’alloro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe

1) Appoggiate sulla carne un rametto di rosmarino e l’alloro e legate tutto insieme con un paio di giri di spago; fate
rosolare l’arrosto in una casseruola con l’olio caldo; salate, pepate, unite l’aglio, le cipolle affettate fini e
lasciate insaporire per 4-5 minuti, mescolando.
2) Bagnate la carne con il latte, profumate con i chiodi di garofano, coprite e proseguite la cottura per 50 minuti a
calore moderato, mescolando ogni tanto. Sgocciolate la carne, trasferitela su un piatto, che terrete in caldo, e
lasciate restringere il fondo di cottura a fuoco basso fino a ridurlo a 5-6 cucchiai; unite i peperoni spellati,
tagliati a tocchetti, fate scaldare tutto insieme e regolate di sale e pepe. Servite l’arista a fette insieme con i
peperoni.