Ingredienti
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50 grammiburro
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4 cucchiaigrana
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150 grammimozzarella
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200 grammipane grattugiato
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2 cucchiaipecorino
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q.b.sale
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q.b.olio per friggere
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q.b.pepe
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1 kgpatate
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100 grammisalame cacciatore
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3uova
Preparazione
Arancini di patate
1) Per cominciare sbuccia il salame e taglialo a cubetti; poi riduci la mozzarella in piccoli pezzi.
2) Intanto lava le patate con la buccia, mettile in acqua fredda salata, porta a ebollizione, e cuoci le patate finché non saranno tenere (circa quaranta minuti), quindi scolale, sbucciale e passale allo schiacciapatate raccogliendole in una terrina. Unisci il burro a pezzetti, il grana, il pecorino e le uova intere; regola di sale e pepate. Mescola l’impasto.
3) Fai delle palline grosse quanto un mandarino e introduci in ognuna di esse qualche pezzetto di salame e qualche cubetto di mozzarella. Rotolale nel pane grattato e mettile a riposare in frigo per almeno due ore.
4) Friggi gli arancini di patate in abbondante olio bollente e sgocciolali su carta assorbente da cucina prima di servirli ben caldi.
Arancini di patate
Chi non ama gli arancini siciliani e chi non va matto per le crocchette di patate? Eccoli entrambi in un’unica sfiziosissima ricetta, piccoli arancini di patate saporiti da offrire come stuzzichini per sorprendere tutti.