Arance sottospirito

Preparazione

Arance (preferibilmente tarocchi)
zucchero semolato
chiodi di garofano
cannella in stecca
buccia di limone
alcool per liquori (95°)

COMESI PREPARA
Sbucciate le arance al vivo (eliminando cioè anche la parte bianca della buccia) e, usando un coltellino appuntito e affilato, dividetele a spicchi, raccogliendo l’eventuale succo in una ciotola. Alla buccia di due arance (su un quantitativo di dieci) togliete la pellicina bianca e tagliate la parte gialla a listarelle. Disponete gli spicchi di arance in vasi di vetro perfettamente asciutti e dotati di coperchio a chiusura ermetica, alternando uno strato di frutta con il suo succo a uno strato di zucchero (dovrà essere in egual peso della frutta). Unite le spezie, comprese le scorzette. Ricoprite il tutto con l’alcool e rimuovete i vasi in modo che questo penetri bene fra gli strati di frutta. Lasciate uno spazio di un centimetro fra la frutta e il coperchio. Chiudete ermeticamente e mettete i vasi a riposare in dispensa. Attendete circa tre mesi prima di gustare frutta e liquore.