Antipasto di sogliole
Ingredienti
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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q.b.latte intero
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3 cucchiaiolio di oliva
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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2zucchina
Preparazione
9 filetti di sogliole surgelate,latte
il succo di un limone
2 grosse zucchine
2 spicchi d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio,
sale,
pepe.
Lessate i filetti di sogliola per 1 0 minuti in acqua leggermente salata, poi scolateli. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a julienne. Rosolatele per 15- 20 minuti nell’olio, con I’aglio schiacciato, sale e pepe. Mettete i filetti di pesce scolati nel vaso del frullatore con 2 terzi delle zucchine (senza aglio), un bicchiere abbondante di latte, il prezzemolo mondato e lavato e il succo del limone e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Rivestite con pellicola trasparente uno stampo da budino, versatevi il composto preparato e mettete in frigo per almeno 2 ore. Servite lo sformato spatolato su crostini di pane tostati, decorati con le zucchine tenute da parte e prezzemolo tritato.
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