Ingredienti
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600 grammibietole da taglio
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60 grammipeperoni sott’olio
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1 ramettoprezzemolo
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1 cucchiaiosucco di limone
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4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
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8 fettepane pugliese
Leggero, sfizioso e velocissimo da preparare: l’antipasto di bietole alle acciughe è perfetto se si hanno ospiti inattesi a cena. Si prepara in meno di 25 minuti e a porzione apporta circa 150 calorie. Ecco la facile ricetta.
Preparazione
1) Sciacqua con cura sotto l’acqua corrente 6 acciughe per eliminare il sale in superficie, aprile, privale della lisca, lasciale immerse qualche minuto in una ciotolina d’acqua a perdere ancora un po’ di sale.
2) Frulla le falde di 60 g di peperoni sott’olio con qualche fogliolina di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, poco sale e un pizzico di pepe.
3) Pulisci 600 g di bietole, tuffale in acqua salata e lessale per 5 minuti; scolale e strizzale un po’. Sistemale su un piatto da portata e condiscile con 4 acciughe ridotte a pezzettini, pepe a piacere e la salsina ai peperoni preparata.
4) Puoi servire l’antipasto di bietole alle acciughe sia caldo che freddo accompagnandolo con le 2 acciughe dissalate rimaste, a parte, e qualche fetta di pane fresco.
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