Idee in cucina

Anello di riso giallo farcito con ragù

5/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Anello di riso giallo farcito con ragù


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    Anello di riso giallo farcito con ragù
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    L'anello di riso giallo farcito con ragù è un primo piatto di pesce, economico e delizioso. Il ragù di gallinella è racciuso in una saporita ciambella di risotto allo zafferano, un primo originale e adatto al menu delle feste. Scorri la ricetta step by step di Donna Moderna per prepararlo con le tue mani.

    • 1) Per preparare l'anello di riso giallo farcito con ragù, inizia con lo scaldare quattro cucchiai di olio in una casseruola che possa andare in forno e soffriggi la cipolla tritata. Unisci il riso, fallo tostare, versa tutto il brodo bollente in cui avrai diluito lo zafferano. Aggiungi una piccola foglia di alloro, metti il coperchio e passa immediatamente in forno già caldo a 200° C per circa 15 minuti. Togli il riso dal forno, rovescialo su un vassoio d'acciaio unto di olio. Sgranalo e lascialo raffreddare.

    • 2) Ora prepara il pesce. Elimina con una pinzetta eventuali spine dai filetti di pesce, tagliali prima a striscioline e poi a piccoli cubetti. Scalda tre cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio spellato e tritato, unisci il pesce e fatelo saltare per un minuto.

    • 3) Cucina quindi il pomodoro. In un'altra padella cuoci la polpa di pomodoro per 10 minuti con due cucchiai di olio e il finocchietto tritato. Uniscilo al pesce, sala e pepa.

    • 4) Metti tre quarti del riso in uno stampo a ciambella di 24 centimetri di diametro ben imburrato, compattandolo sia sul fondo sia sulle pareti, metti al centro il ragù di pesce e chiudi con il riso rimasto.

    • 5) Passa l'anello di riso giallo farcito con ragù in forno già caldo a 170° C in modo da ultimare la cottura per circa una ventina di minuti. Sforma il timballo e servi subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata