Anchoiade
Ingredienti
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1 ramettotimo
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2 cucchiainisenape
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1 cucchiainoliquore all’anice
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10 fogliebasilico
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1 cucchiaiosucco di limone
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2 spicchioaglio
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q.b.pepe nero
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q.b.prezzemolo
Preparazione
Mettete nel bicchiere del frullatore gr. 80 di filetti di acciughe sott’olio, 2 spicchi d’agliosbucciati, 2 cucchiaini di senape, un cucchiaino da caffè di Pastis (è facoltativo: eliminatelo se non vi piace il
gusto dell’anice), un cucchiaio di succo di limone, le foglioline di un rametto di timo, 10 foglie di basilico, un
ciuffetto di prezzemolo e abbondante pepe nero appena macinato. Frullate alla massima potenza aggiungendo a filo olio
extravergine di oliva sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Servite l’anchoiade con uova sode di quaglia o di
gallina e verdure cotte e crude.
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