Amatriciana con cipolle

Preparazione

1) Rosolate in una larga padella antiaderente 150 g di guanciale a cubetti, aggiungete 400 g di polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti.

2) Tagliate una cipolla bionda ad anelli, infarinateli e friggeteli in abbondante olio d’oliva; scolateli ben dorati, appoggiateli su carta assorbente da cucina e teneteli in caldo.

3) Lessate 320 g di penne o un’altra pasta lunga forata ( sono perfetti per esempio i classici bucatini), scolatele e rovesciatele nella padella con il sugo.

4) Fate insaporire la pasta all’amatriciana, trasferitela nei piatti e cospargete con scaglie di pecorino romano e con gli anelli di cipolla fritti.