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Alfajores argentini

  • Procedura
    2 ore 35 minuti
  • Cottura
    2 ore 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Alfajores argentini

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    Scorri la pratica ricetta step by step e impara a preparare gli alfajores, dolcetti a forma di bacio di dama composti da 2 friabili biscotti alla farina di mais e una farcia di dulce de leche. Un esempio goloso della pasticceria tipica del Sud America, in particolare dell'Argentina.

    Prepara l'impasto. Setaccia la farina con l'amido di mais e il lievito e forma una fontana. Metti al centro le uova e i tuorli, il burro a fiocchetti, lo zucchero a velo e 3 cucchiai di latte e impasta, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Forma un panetto, avvolgilo con un foglio di pellicola e trasferiscilo in frigo per mezz'ora. Metti il barattolo di latte concentrato in un pentolino, copri completamente di acqua e cuoci a fiamma molto bassa, per circa 1 ora e mezzo o 2 ore. Lascialo raffreddare completamente, poi usalo per farcire. 

    Cuoci i biscotti. Stendi la pasta con il matterello su un piano di lavoro infarinato in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore. Con un tagliapasta rotondo o un bicchierino di circa 5 cm di diametro ricava tanti dischi in numero pari. Disponili sulla placca foderata con un foglio di carta da forno, tenendoli ben distanziati tra loro, e cuocili per circa 15 minuti. Mettili a raffreddare su una gratella. 

    Completa. Spalma uno strato di latte concentrato cotto (dulce de leche) sulla parte inferiore di un biscotto, uniscilo con un altro biscotto e procedi, spalmando e unendo insieme a 2 a 2 tutti i biscotti, fino a esaurirli.

    Servi gli alfajores argentini fatti in casa spolverizzati con abbondante zucchero a velo.

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