Idee in cucina

Agnellini glassati

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Agnellini glassati


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    • 1 Frullate le mandorle con lo zucchero semolato fino a polverizzarle. Setacciate 190 g di farina con il lievito, unite le mandorle frullate e il burro ammorbidito. Tagliuzzate il burro con un coltello, poi sbriciolatelo con le dita. Unite i tuorli, impastate brevemente, formate un panetto e tenetelo in frigo per mezz'ora.
    • 2 Infarinate la spianatoia con la farina rimasta, stendete la pasta a uno spessore di 4-5 mm e con un tagliapasta a forma di agnello ricavate tanti biscotti. Disponeteli su teglie rivestite di carta da forno. Impastate i ritagli, stendeteli e incidete altri biscotti. Infornate a 210° per 10-15 minuti e fate raffreddare.
    • 3 Lavorate energicamente lo zucchero a velo con una frusta incorporando 15 g di acqua bollente. Stendete con il cucchiaino un velo di glassa sui biscotti per simulare il vello e fate asciugare per 2 ore. Spremete la glassa avanzata da una siringa da pasticciere con bocchetta di 2-3 mm e decorate gli agnellini.
    • 4 Prima di servire gli agnellini glassati fateli asciugare per un'ora.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata