Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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4 cucchiaiolio di oliva
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50 grolive verdi
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30 grpinoli
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q.b.sale
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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q.b.prezzemolo
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500 grpomodoro ramato
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1cipolla
Preparazione
1) Scotta 500 g di pomodori sodi in acqua bollente, sbucciali e tagliali a filetti. Affetta una cipolla e rosolala in un tegame con 4 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio; unisci 30 g di pinoli e 30 g di uvetta, un cucchiaio di capperi dissalati, 50 g di olive verdi e i pomodori. Copri il tegame e cuoci per 15 minuti.
2) Lava 1 tombarello da circa 1,2 kg e taglialo a tranci, insaporiscili con sale e pepe e sistemali in una teglia da forno unta di olio, ricoprili con il sugo preparato e cospargili con il prezzemolo mondato, lavato e tritato.
3) Inforna a 200° per 20 minuti, girando le fette a metà cottura e servi ben caldo.
Un secondo piatto di mare, gustoso e leggero: l’agghiotta di tombarello è facile da preparare, la cottura al forno ne mantiene una consistenza soda della carne per rendere questo piatto molto appetitoso, il condimento alla mediterranea aggiunge il giusto sapore ed è ideale per tutte le occasioni.
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