Torta tipo barozzi

Preparazione

250 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
80 g di burro
4 uova
30 g di arachidi non salate pelate
70 g di mandorle pelate
3 cucchiaini scarsi di caffè macinato fine
2-3 cucchiai di rum (facoltativo)
un pizzico di sale

1) Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Tostate leggermente le mandorle e le arachidi in forno a 180°, finché saranno leggermente imbiondite, e lasciatele raffreddare. Passatele al mixer con 2-3 cucchiai di zucchero e il caffè.
2) Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate il trito di mandorle, arachidi e caffè, il cioccolato sciolto a bagnomaria con il burro e, se lo usate, il rum; quindi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con il sale.
3) Foderate uno stampo di 26 cm di diametro con carta da forno inumidita, versatevi il composto e pareggiatelo con una spatola. Cuocete la torta in forno a 170° per 40 minuti, coprendola con alluminio nei primi 20 minuti. Toglietela dal forno e fatela riposare per una notte, prima di servirla.