Stracci con scampetti e fiori di zucca

Preparazione

1) Lavate con cura gli scampi sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta assorbente da cucina (se fossero un po’ grossi, tagliateli a pezzi più piccoli).

2) Pulite i fiori di zucca, eliminando il pistillo all’interno e il gambo, lavateli rapidamente, sgocciolandoli subito, asciugateli con delicatezza usando un canovaccio e tagliateli a striscioline regolari. Lavate e asciugate le foglie di menta e di basilico.

3) Fate rosolare gli scampetti in una padella con 4 cucchiai di olio, un po’ di vino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete i fiori di zucca, mescolate e proseguite la cottura per 2-3 minuti.

4) Cuocete la pasta in acqua bollente salata, a cui avrete unito l’olio rimasto, scolatela e fatela saltare nella padella con gli scampi e i fiori. Profumate con le foglie di basilico e di menta spezzettate e servite.