Sarde alla siciliana

Preparazione

1) Tritate le olive, i capperi dissalati, il prezzemolo e l’erba cipollina. Riuniteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di olio,
sale e pepe.

2) Aprite a libro le sarde, eliminate la lisca centrale e la testa, lavatele e asciugatele con carta da cucina. Intanto, scaldate il forno a 180°. Riempite i pesci con il composto preparato e richiudeteli. 

3) Lavate e asciugate i pomodorini. Adagiate le sarde farcite in una pirofila unta d’olio, cospargetele di pangrattato, contornatele con i pomodori e insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Irroratele con l’olio rimasto, mettetele nel forno già caldo e cuocetele per 20 minuti.