Mammelle di vergini

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Ingredienti

farina
300 grammo
ricotta
1 chilogrammo
zucchero
400 grammo
vanilina
1 bustina

Preparazione

ingredienti
1 l di latte
200 g di amido per dolci
400 g di zucchero
1 bustina di vanillina
80 g di gocce di cioccolato fondente
1 kg di ricotta
300 g di farina bianca
3 uova
zucchero al velo
6 ciliegie candite
vini consigliati
Moscato di Pantelleria (bianco)
Colli orientali del Friuli Picolit (bianco)

In una pentola versate il latte, l'amido per dolci e 250 g di zucchero con la vanillina. Fate cuocere a fuoco moderato per 15
minuti fino a ottenere una crema; toglietela dal fuoco e, appena si u00e8 freddata, unite il cioccolato.
In un tegame, a fiamma bassa, sciogliete il restante zucchero con poca acqua, unite la ricotta setacciata e la farina. Cuocete per 2 minuti e fate raffreddare fuori dal fuoco.
Quando il composto u00e8 tiepido, aggiungete le uova, una alla volta, e lasciate riposare per 2 ore.
Preriscaldate il forno a 180 Gradi . Bagnate d'acqua delle piccole tazze dal fondo concavo, riempite con un pugnetto d'impasto che distribuirete su tutta la superficie, aggiungete un cucchiaio di crema e richiudete con un po' d'impasto in modo da sigillare il ripieno.
Sformate e modellate con le mani in modo da dare la forma delle mammelle. Infornate a 180 Gradi e cuocete per 20 minuti. Servite spolverizzando di zucchero al velo e disponendo al centro di ogni dolcetto 1 ciliegia candita.