Lonza al miele d’acacia e zenzero

Preparazione

1) Sbucciate 4 scalogni e 2 cm di radice fresca di zenzero; pelate, lavate e spezzettate 4 carote e 8 rape.

2) In una pentola pressione, rosolate per 2 minuti la pancetta a dadini con 4 cucchiai di olio evo, toglietela e tenetela da parte. Nella stessa pentola fate dorare 700 g di lonza di maiale. Poi unite lo zenzero a fettine, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di miele e fate insaporire per qualche minuto, rigirando la carne.

3) Rimettete nella pentola la pancetta e gli scalogni, rape, carote e aromi; salate, pepate e unite 1 dl d’acqua calda. Chiudete la pentola e portatela in pressione. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 25 minuti.

4) Fate sfiatare del tutto la valvola, aprite il coperchio e togliete carne e verdure. Fate restringere leggermente il fondo di cottura e servite la lonza a fette con le verdure e la salsa al miele d’acacia.