Frittelle di finferli

Preparazione

1) Pulisci 500 g di finferli, strofinandoli con un telo inumidito e tritali grossolanamente. Scalda in una padella 2 cucchiai di olio, unisci 1 spicchio d’aglio, spellato e schiacciato, fallo dorare, eliminalo e aggiungi il trito di finferli. Cuocili a fiamma media per 10 minuti, sala e spolverizza con prezzemolo tritato.

2) Prepara una pastella versando in una ciotola 150 g di farina, incorpora 2 uova e 1 pizzico di sale, poi diluisci con 2 dl di latte. Aggiungi i funghi e mescola bene.

3) Scalda abbondante olio extravergine o di semi di arachidi, preleva il composto a cucchiaiate e friggile, poche per volta. Sgocciola le frittelle di finferli su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti, sala e servile.