Crema di finocchi e cipolle

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Procedimento

1) Sbucciate la cipolla, mondate i finocchi e tagliate il tutto prima in quarti e poi a julienne. Fate sudare le verdure nel burro fuso con sale, pepe e l'anice stellato.

2) Appena iniziano a dorare mettetene da parte 2 cucchiai e aggiungete al resto il brodo bollente e la panna. Lasciate ritirare della metà, quindi eliminate l'anice e frullate il tutto.

3) Versate la crema nelle ciotole individuali e distribuitevi sopra le verdure tenute da parte.

di GRAZIA Riproduzione riservata