Christmas pudding

Preparazione

1) Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolatela e strizzatela. Tritate le mandorle e i canditi. Spezzettate il pane e mettetelo a bagno nel latte. Spremete il 1/2 limone e grattugiate la scorza. Riducete in polvere i chiodi di garofano.

2) Riunite gli ingredienti lavorati in una ciotola, aggiungete 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina setacciata, l’uovo, lo zucchero, il miele, 2 cucchiaini di brandy, lo zenzero, la cannella e la noce moscata e amalgamate.

3) Imburrate uno stampo da budino e riempitelo con il composto preparato fino a 2 cm dal bordo. Imburrate anche un foglio di carta oleata e coprite l’impasto, rincalzando la carta all’interno. Fate cuocere per 3 ore a bagnomaria, aggiungendo man mano nel contenitore di cottura (non nello stampo!) l’acqua calda necessaria. Levate e lasciate raffreddare.

4) Preparate la crema di burro, lavorando la restante parte di quest’ultimo con lo zucchero fino a renderlo cremoso; quindi incorporate delicatamente 1 cucchiaio di brandy. Prima di portare in tavola il pudding, scaldatelo a bagnomaria, poi servitelo con la crema morbida.