Cheesecake al cioccolato e limone

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La cheesecake al cioccolato e limone è una variante gourmet della classica cheesecake cotta al forno: sulla tradizionale base di biscotti sbriciolati ha infatti un cuore cremoso di ricotta e yogurt insaporiti da fondente e scorzette. Scorrete la pratica ricetta step by step per prepararla con le vostre mani.

Procedimento

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1) Spezzettate il burro e scioglietelo a bagnomaria su fiamma bassa; tritate i biscotti nel mixer e mescolateli in una ciotola con il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo e lungo il bordo di uno stampo tondo a cerniera di 22 cm rivestito con carta da forno, schiacciatelo con un cucchiaio e fatelo riposare nel frigo per 30 minuti.

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2 )Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi: montate i primi con lo zucchero e i secondi con un pizzico di sale. Mescolate la ricotta e lo yogurt con il composto di tuorli, il cioccolato fuso, il cacao, la scorza grattugiata del limone e gli albumi montati e versate il tutto nello stampo.

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3) Cuocete il cheesecake nel forno caldo a 160° C per circa 50 minuti; toglietelo dal forno, fatelo intiepidire, mettetelo nel frigorifero e lasciatelo raffreddare per almeno 2 ore. Decorate, se vi piace, con fettine di limone cotte per 10 minuti in uno sciroppo fatto con un dl di acqua e 100 g di zucchero e servite.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata