Cavolfiore in salsa verde

Preparazione

Cavolfiore in salsa verde

1) Per preparare questo contorno monda il cavolfiore, stacca le cimette dal torsolo e cuocile per venti minuti in acqua salata in ebollizione. Scola il cavolfiore con la schiumarola per non romperlo e sistemalo su un piatto da portata.

2) Inzuppate la mollica nell’acqua, strizzala e mettila nel mixer con l’aceto, l’olio, l’aglio, la rucola, e le foglie del prezzemolo lavate e asciugate. Insaporisci con sale e pepe e frulla per qualche minuto, fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo.

3) Versa la salsa verde sul cavolfiore e servi.

Cavolfiore in salsa verde

La salsa verde, tipica della cucina piemontese, è una salsa profumata e saporita a base di prezzemolo e mollica di pane, adatta ad accompagnare piatti come il lesso. Qui viene proposta per insaporire i cavolfiori, per un contorno leggero e delizioso.